[ソース]
玉ねぎとマッシュルームはスライス、舞茸は細く裂く。
フライパンを熱し、玉ねぎ、舞茸とマッシュルームを炒める。

[ソース]
水を加え、玉ねぎが煮えたらルーとデミソースを入れ溶かし、煮込む手前でいったん火を止めておく。

[ハンバーグ]
玉ねぎ1個はみじん切りして透き通るまでレンチン。
人参はすりおろす。

[ハンバーグ]
みじん切り玉ねぎ、人参、合挽きミンチ、卵、パン粉、牛乳、味塩こしょう、ナツメグをよく混ぜ、こねる。

[ハンバーグ]
けっこうゆるい生地です。牛乳とパン粉で調整して、１つ分にまとめた生地を置いたら、ややダレるくらいに。

フライパンを熱して油をひき、3個ずつ焼く。弱めの中火で蓋をして4分。
裏返し、蓋をして３分。
タネ大きめの時は＋１分。

焼き上がったハンバーグをバットにとり、フライパンの肉汁をソースに加える。
残りも同様に焼く。肉汁はソースに。

ハンバーグを皿に盛り、ソースをたっぷりかけてどうぞ。

オーブンでまとめて焼く場合は、天板にクッキングシートを敷き、整形したタネを間隔を開けて並べる。
10×12×1.5。

予熱なしオーブン２段、
上段中段に入れ250度で約22分。中心を竹串で刺して透明な肉汁でればOK。不足なら５分ずつ追加。