コンフィ♪鶏骨付き肉
rinrin8 @cook_40055216
フランス料理のコンフィ。サーモスを使って難しい温度管理も簡単に。ワインのおつまみにもちょっとしたおもてなしにもぴったり。
このレシピの生い立ち
ワインのおつまみに作りました。白にも赤にも合います。
保存がきくので、作り置きして食べるときに焼き上げました。
コンフィ♪鶏骨付き肉
フランス料理のコンフィ。サーモスを使って難しい温度管理も簡単に。ワインのおつまみにもちょっとしたおもてなしにもぴったり。
このレシピの生い立ち
ワインのおつまみに作りました。白にも赤にも合います。
保存がきくので、作り置きして食べるときに焼き上げました。
作り方
- 1
鶏骨つき肉に岩塩、ハーブを揉み込む
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- 2
ビニール袋に1とニンニクをいれ、しっかり閉じて、冷蔵庫で一晩おく
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- 3
2を水でさっと洗い、ペーパータオルで水気をしっかり取る
-
- 4
保温鍋(サーモス)にオリーブオイル、ニンニク、鶏肉をいれ、80度になったら、蓋をし3〜4時間保温調理する
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- 5
食べる前に表面をパリッと焼いて出来上がりです
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- 6
手羽元でも作りました。やわらかくて小ぶりなので食べやすいです
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- 7
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- 8
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- 9
付け合わせはコリンキーのゴマ和え
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コツ・ポイント
オイルに漬け込んだ状態で密閉保存袋に入れて冷蔵庫で保存できます
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