秋刀魚のコンフィ

eyaさん @cook_40156285
秋刀魚のこんな食べ方いかがですか?
ワインにも合いますよ。
このレシピの生い立ち
前にワインバーで食べた一品。あまりの美味しさに真似して作ってみたら簡単で美味しく出来たので毎年作ってます。
秋刀魚のコンフィ
秋刀魚のこんな食べ方いかがですか?
ワインにも合いますよ。
このレシピの生い立ち
前にワインバーで食べた一品。あまりの美味しさに真似して作ってみたら簡単で美味しく出来たので毎年作ってます。
作り方
- 1
秋刀魚の内臓を綺麗にとります。
一匹のまま、または、半分にカットしたものでもOKです。 - 2
鍋に秋刀魚を入れて、岩塩、ハーブを入れオリーブオイルを魚が隠れるくらいまでいれる。
- 3
蓋をして弱火で三時間くらいコトコト煮込めば出来上がり!
コツ・ポイント
3 で弱火でコトコト煮込むのがポイント。沸騰させてはダメです。
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