あんこうの切り身に塩を振り、15分おく。

キッチンペーパーで水分を拭き取る。

衣の材料を加え混ぜ合わせる。

165度のサラダ油にあんこうを加え、表面が硬くキツネ色になったら裏返し、最後に170度に温度を上げて、カリッと揚げる。

しっかりと油切りする。

柚子を半分に切る。カレー粉と塩を合わせる。

器に盛り付け完成！彩りにサヤエンドウの塩茹でを添えました。