ヨウサマの減塩肉じゃが
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
心臓が悪い人は「おでん・混ぜご飯・汁物」がNGで肉じゃがも意外と作り方難しく、なるべく具材に染み込ませない事が大変です。
このレシピの生い立ち
寒い時に食べたくなるのですが、塩分を染み込ませない様にするのが大変です。意外と病院食でリピートされるメニューです。
１日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもと人参はそれぞれの皿でレンジで600w5分。
豚肉は下茹でして水を切る。
糸こんにゃくは下茹でして灰汁を取る。 - 2
サラダ油を敷き下茹でした豚肉の水分を飛ばす。
繊維と逆切りの玉ねぎを一緒に炒めしんなりするまで炒める。 -
- 3
作り方2に水とグラニュー糖、茅の舎の出汁、更にじゃがいも、人参、糸こんにゃくを入れて5分位煮る。
-
- 4
水分が半分位になったら、繊維にそって切った玉ねぎを加える。
-
- 5
繊維にそった玉ねぎが透き通ったら、醤油を加える。
薄らぼんやりで塩を加えた方が良いと感じたら、塩小さじ1/2を加える。 -
コツ・ポイント
・煮物はなるべく煮ないで、バーツ毎にレンジや下茹でして味付けを薄くする事。
・玉ねぎを二段階で加える(1つは肉と炒める。1つは最後に甘味を出す)。
・グラニュー糖を軽く入れて煮ると味付けが楽に調和する。
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