ボウルに☆を入れて、

木べらで水分が全体に混ざるまで混ぜる。

あとは手で、つやっとなるまで捏ね、

丸めて、ラップをかけて１５分ほど寝かす。

その間に、肉だね作り。ボウルにキャベツのみじん切り・小葱の小口切り・◎を入れてよく混ぜ、５分ほど放置。

その間に、火にかけていないフライパンに、米油を大さじ３入れておく。

５分ほど放置すると、キャベツから水分が出てしんなりしているはず。再度混ぜたら、片栗粉とひき肉を入れ、

スプーンで練るように混ぜる。

混ざったら８等分する。

④も８等分する。

生地１つを丸めてラップの上に置き、別のラップを被せる。

麺棒で丸く薄く延ばす。
（餃子の皮くらいまで）

上のラップを外し、肉だねを丸く整えて中央にのせる。

上と下の生地をつまんで留め

右と左の生地をつまんで留める。

角を押し込みつつ、ラップで茶巾絞りのようにして整える。

⑥のフライパンに並べる。

蓋をして、いよいよ火にかける。
最初の３０秒を弱めの中火、その後約２５分、ごく弱火で蒸し揚げ焼き。

肉汁が透明ならＯＫ。

底はサックサクで軽い仕上がりです。