フルーツを型より二回り小さくカットする。※画像は左から小さめの枇杷を半分にカット・アメリカンチェリー２粒・種なし葡萄です

乾いた耐熱ガラスのボウルに☆印を入れて良く混ぜる。水１００ｃｃを少しずつ加えながらゴムべラで良く混ぜる。

粉が溶けてダマがなくなったら、残りの水を加え混ぜる。ラップをピッタリ掛けて６００Ｗのレンジで１分加熱後ゴムベラで混ぜる

ラップをかけてレンジで１分加熱→よく混ぜる、を合計４回繰り返す。※最初白っぽかったのが、徐々に透明感が出てきます

次にラップなしで１分加熱→よく混ぜる、を合計４回繰り返す。白さがなくなり艶と透明感があり、もったりとしたゲル状になります

水で濡らしておいた型の１/３まで５の生地を入れる。残りの型にも同様に均等に入れる。

６にフルーツを乗せ少し押し込む。その上に生地を入れる。残りの型にも同様に。※固まるのが早いので手早く作業を進めて下さい

氷水をはったバットに７を並べ粗熱をとる。粗熱がとれたら型にラップをかけ冷蔵庫で１時間ほど冷やし、固める。

冷え固まったら…爪楊枝やフォークなどで型の内側をぐるりと一周し空気を入れると簡単に型から外れます。

※冷やし過ぎると生地が白濁し食感も悪くなるので、冷蔵庫に入れたら約１時間を目安に。常温でもゼラチンのように溶け出しません

※今回は｢かるかん｣用の型を使用しましたが、小鉢・お猪口・丸い製氷皿などを使ってもＯＫ。