ごぼうは泥を良く洗い薄くスライスし水にさらす。皮に旨味があるのでできるだけ剥かないで！気になるときは包丁の背で削ぎ落とす

玉ねぎも薄くスライスしておく。

調味料を合わせておく。生姜をすり、醤油＋砂糖＋ミリン＋酒を合わせておく。

豚肉に塩＋胡椒＋砂糖をもみこむ。

フライパンを温め油入れ温めたら肉を入れる。そのまま触らずに焼き目を付ける。

玉ねぎも入れて油を絡ませる。

水を切ったごぼうも入れて油を絡ませる。蓋をして蒸し焼き。

ごぼうに箸をさして刺されば合わせておいた調味料を回しかけ強火で絡ませる。