☆の味噌だれの材料を混ぜ合わせておきます。

ひき肉を炒めていくのですが、焼き目がついているぐらいの方がおいしいので、あまり細かく動かさずに焼いていきます。

火が通ったら、味噌だれを加えて汁気がなくなるまで炒めます。

炒り卵は、卵に砂糖大さじ１と塩を２つまみほど入れ、卵白を切るように均一に溶いていきます。

中火程度の火にかけ、卵を入れたらすぐに全体を細かく混ぜながら火を通します。

火にかけすぎるとパサパサの炒り卵になってしまうので、ある程度ぽろぽろになってきたら火からおろし、しばらく混ぜ続けます。

最後にバットなどに重ならないよう広げて、粗熱をとります。

ほうれん草を炒めます。
まずは、フライパンにマヨネーズを入れて熱していきます。

マヨネーズの油が分離し始めたらカットしたほうれん草を入れて炒めます。

醤油は直接ほうれん草にかけるのではなく、フライパンのへりにかけ、焦がし醤油の香りをまとわせます。

ほうれん草はすぐに火が通るので、全体に油が回ったら火からおろしても大丈夫です。