松茸は汚れを落とし石突の土を削り落として縦半分に切る。
鯛は二つに切り分けホタテは適当に切り分ける。

生麩は1cmほどの厚さに切っておく。

鍋に水2カップを入れ1の松茸を加えて中火にかけ、分量の調味料を入れて加熱する。
ここに1の鯛を加え加熱する。

3の鍋に1のホタテも加え、最後に生麩を加えて麩が軟らかくなったところで火を止め、味を確認し加減する。

お椀に4の具材を盛り込み、汁を回しかけ摘み取った三つ葉とヘギ柚子を飾る。
熱いうちに旨い日本酒と一緒にいただく。