豚ヒレ肉の塊りを用意。

食べ安い大きさにカットします。

塩コショウをふります。

トマトのホール缶をタッパに入れます。
トマトをミキサーにかけたり、すりつぶす必要はありません。

そこにレリッシュ（玉ねぎ、きゅうり、とうがらしなどのピクルスを刻んだもの）を入れます。

チポトレ（とうがらし燻製）のピューレを大さじ１．

ナツメグをふります。

オレガノもふります。

レモンペッパー。写真のものでなくても、クレイジーソルトの会社からも発売されています。なければ粗挽きのコショウでもＯＫ。

これもタッパのトマトにふって、まぜます。

切った豚ヒレ肉を、そこに漬け込みます。

肉をいれたあとに、玉ねぎくし切りを沈めます。

あればローリエ葉も入れて下さい。一晩冷蔵庫で寝かせます。

時短したいひとは、ジップロックに入れて、もみこんでください。

肉を取り出して、キッチンペーパーで表面のトマトソースを落としてください。徹底的に落とす必要は、ありません。

肉を取り出した後のソースは、水150㏄をたして温め、スープとして楽しんでください。

肉は両面グリル弱火で7分。
そのあと強火で2分でＯＫ。
今回はグリルの後、熱々のスキリットに移しています。

串焼きにすれば、ピンチョモルノにもなります。