だし香る手作りめんつゆ
mokepeko @cook_40288651
うどんのつゆから、冷奴、煮物まで…。料理に万能なめんつゆです。市販のめんつゆより香りを楽しんでいただけます。
このレシピの生い立ち
うどんを食べようと思ったらめんつゆがなかったので家にある調味料で作ってみました。
だし香る手作りめんつゆ
うどんのつゆから、冷奴、煮物まで…。料理に万能なめんつゆです。市販のめんつゆより香りを楽しんでいただけます。
このレシピの生い立ち
うどんを食べようと思ったらめんつゆがなかったので家にある調味料で作ってみました。
作り方
- 1
鍋にしょうゆ、みりん、酒を入れ、沸騰させアルコールを飛ばします。
-
- 2
次にけいこ出汁と砂糖を入れ、砂糖が溶けたら火を止めます。
- 3
ある程度冷めるまで置き、最後にキッチンペーパーなどでこせば完成です。
- 4
完成したつゆは、お好みの濃さに薄めてうどんのつけつゆにしたり、冷奴、煮物などにも使えますよ。
-
- 5
※こして残った出汁ガラはフライパンなどで水分を飛ばせばふりかけになりますよ。
- 6
※作りやすい分量にしてあるので各家庭で必要な分量に計算して作ってください。
コツ・ポイント
水で出汁を取る時とは違い、水分が少ないので出汁はパックから出して、後でこした方が香りや風味がよく出ます。
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