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だし香る竜田揚げさっぱり仕立て
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だし香る竜田揚げさっぱり仕立て-レシピのメイン写真

だし香る竜田揚げさっぱり仕立て

静岡県ちゃっぴー
静岡県ちゃっぴー @cook_40262087

鶏むね肉に、かつおだしをベースにゆずの香りを生かしたぽん酢でさっぱりと仕上げた一品。薄味でも美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
元気に夏を乗り切るために様々な工夫をこらした「しずおか健幸惣菜~夏飯~」の「主菜」レシピです。しずおか健幸惣菜とは、組み合わせることで栄養バランスのとれた食事につながる『おかず』のことです。

鶏むね肉に、かつおだしをベースにゆずの香りを生かしたぽん酢でさっぱりと仕上げた一品。薄味でも美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
元気に夏を乗り切るために様々な工夫をこらした「しずおか健幸惣菜~夏飯~」の「主菜」レシピです。しずおか健幸惣菜とは、組み合わせることで栄養バランスのとれた食事につながる『おかず』のことです。

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だし香る竜田揚げさっぱり仕立て

静岡県ちゃっぴー
静岡県ちゃっぴー @cook_40262087

鶏むね肉に、かつおだしをベースにゆずの香りを生かしたぽん酢でさっぱりと仕上げた一品。薄味でも美味しくいただけます。
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元気に夏を乗り切るために様々な工夫をこらした「しずおか健幸惣菜~夏飯~」の「主菜」レシピです。しずおか健幸惣菜とは、組み合わせることで栄養バランスのとれた食事につながる『おかず』のことです。

鶏むね肉に、かつおだしをベースにゆずの香りを生かしたぽん酢でさっぱりと仕上げた一品。薄味でも美味しくいただけます。
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材料

1人分
  • 鶏むね肉(皮なし) 100g
  • A 酒 4g
  • A みりん 2g(小さじ1/3)
  • A 薄口しょうゆ 4g(小さじ2/3)
  • A 塩 0.3g(少々)
  • A だし粉(かつお) 2g
  • 片栗粉 5g
  • B ぽん酢しょうゆ 5g(小さじ1)
  • B ゆず果皮 1g
  • B おろししょうが 1g
  • レタス 8g(小1/2枚)
  • 水菜 3g
  • キャベツ 13g(1/4枚)
  • パプリカ(黄) 3g(約1㎝)
  • 玉ねぎ 15g(1/10個)
  • 人参 10g(約1㎝)
  • 葉ねぎ 3g(1本)
  • 揚げ油 (20g)
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作り方

  1. 1

    鶏むね肉をAで味付けしてから片栗粉をつけ竜田揚げにする。

  2. 2

    付け合わせのレタス、水菜、せん切りキャベツ、パプリカの薄切りを盛り付ける。

  3. 3

    ①の竜田揚げを盛り、その上に薄切りにした玉葱とせん切りにした人参を盛り付ける。

  4. 4

    Bを合わせた調味液をかける。

  5. 5

    刻んだ葉ねぎをトッピングする。

コツ・ポイント

このレシピは社員食堂の給食等での活用を想定しているため、材料は1人分の重量で記載しています。
*1人分:エネルギー354kcal、食塩相当量1.4g、野菜56g

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静岡県ちゃっぴー
静岡県ちゃっぴー @cook_40262087
2020/06/18 00:02に公開
みなさんこんにちは!静岡県の生きがいと健康づくりのイメージキャラクター「ちゃっぴー」です。静岡県健康増進課と一緒に、静岡県独自の基準で考え出された、主食と組み合わせることで栄養バランスのとれた食事につながるおかず「しずおか健幸惣菜」を紹介していくよ!みんなもぜひ挑戦してみてね!みんなの「つくれぽ」待ってまーす(^^)/ 「しずおか健幸惣菜」について詳しく知りたい人は静岡県のホームページを見てね。
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このレシピのキーワード

竜田揚げ 水菜 かつお レタス 片栗粉 にんじん キャベツ パプリカ ゆず 酒 玉ねぎ 青ネギ 鶏胸肉

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