【病院】かぼちゃサラダ【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 101kcal
たんぱく質 1.2g
脂質 6.3g
糖質 10.6g
食塩相当量 0.7g
このレシピの生い立ち
ボリュームがあり、彩りのよい副菜になります。当院のかぼちゃサラダのかぼちゃは、半分はつぶして、半分は形が残るように仕上げています。
【病院】かぼちゃサラダ【給食】
（１人分）エネルギー 101kcal
たんぱく質 1.2g
脂質 6.3g
糖質 10.6g
食塩相当量 0.7g
このレシピの生い立ち
ボリュームがあり、彩りのよい副菜になります。当院のかぼちゃサラダのかぼちゃは、半分はつぶして、半分は形が残るように仕上げています。
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作り方
- 1
（下ごしらえ）
かぼちゃ：茹でる→半分つぶす、半分角切
きゅうり：輪切り
レタス：短冊切り - 2
（あえる）
レタス以外の材料と調味料を混ぜる
→冷蔵庫で冷やし、なじませる - 3
（盛付）
器にレタスをしき、上にのせる - 4
-
- 5
●展開●
軟菜食
食形態：キザミ
（アート） -
- 6
●展開●
軟菜食
食形態：キザミ
（アート） -
- 7
●全体像●
ごはん
牛皿（温泉卵のせ）
かぼちゃサラダ
豚肉のごまみそスープ
マスカットゼリー -
コツ・ポイント
マヨネーズの代わりにヨーグルトを使ってエネルギーダウンする方法もありますが、酸味を好まれない方も少なくありません。当院では、こしょうを効かせて、かぼちゃの甘味を中にスパイシーさを忍ばせています。
つくれぽ
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