しっとり自家製干し芋
マミ♪元家政婦 @cook_40288560
安納芋で干し芋を作ってみたくて。実験好きの血が騒ぎました。
このレシピの生い立ち
干し芋が大好きすぎて作りはじめてしまいました。
アプリでひらく作り方
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好きな種類のさつまいもを蒸します。今回は安納芋で。ストウブ鍋で蒸して行きます。※ストウブがない場合はコツを参照
- 2
芋を洗い、水気がついたまま、アルミホイルを敷いた(焦げ付き防止)ストウブに芋を並べます。
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- 3
蓋をして中火に10分かけたら弱火に30分かけ火を消し、冷めるまで放置します。
- 4
冷めたら芋を切り、中にしっかり火が通っているか確認します。写真のように全体がしっとりと色が変わり火が通っていたらOK。
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- 5
この写真のように白い部分が残っていると、干し芋にしたときに固くなるので、水を少しふりかけてもう少し火を通してください。
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- 6
芋を好きな大きさに切り、ダイソーなどに売っている野菜干しに広げて2〜3日干します。
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干しながら時々様子をみて、好きな固さの干し具合で召し上がれ。
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コツ・ポイント
ストウブがない場合は、炊飯器に水を2センチくらい入れて芋を入れてスイッチオンして炊いてしまうといい具合にしっとり火が通ります。やってみてください。
リアクション
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