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自分用メモ
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母のレシピ
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母のレシピ
一口大に切った鶏肉に、片栗粉以外の材料を全て混ぜ合わせ、30分~1時間ほど冷蔵庫でおく
油を160度(弱~中火)に設定し、片栗粉をまぶした鶏肉を少し色づくまで揚げる
一旦取り出し、揚げカスなどを取り除き油を足して、180度(中~強火)に設定し、2度揚げする。
すぐ濃茶色に揚がるので、少量ずつ揚げると良い
2度揚げする事で中が柔らかく、外はカリカリに
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