フツーの筑前煮
いつもうちで作るごくフツーの筑前煮です。
たまには食物繊維たっぷりの根菜も食べないとね♫
お弁当のおかずにもgood！
このレシピの生い立ち
いつもうちで作るホントにフツーの筑前煮です。子供向けに少し甘めの味付けですので、砂糖、みりんの量はお好みで加減して下さい。
フツーの筑前煮
いつもうちで作るごくフツーの筑前煮です。
たまには食物繊維たっぷりの根菜も食べないとね♫
お弁当のおかずにもgood！
このレシピの生い立ち
いつもうちで作るホントにフツーの筑前煮です。子供向けに少し甘めの味付けですので、砂糖、みりんの量はお好みで加減して下さい。
作り方
- 1
干し椎茸は水につけて戻しておきます。
- 2
こんにゃくを茹でてアク抜きします。
- 3
ごぼうは皮をこそげ取り、5㎜位の斜め切り、レンコンは皮を剥き、5㎜位の半月切りにし、それぞれ水につけてアク抜きします。
- 4
にんじんの皮を剥き、一口程度の乱切りにします。
- 5
アク抜きしたこんにゃくをスプーンで一口程度の大きさにちぎります。
- 6
鶏もも肉は余分な皮、スジを取り除き、一口大に切ります。
- 7
中火で熱した鍋にサラダ油をしき、底面にまんべんなく伸ばします。そこにもも肉を皮目を下にして入れます。
- 8
皮がこんがりと焼けたら返して軽く炒めます。（鍋に多少ひっつきますが、気にせず木べらでゴシゴシとこすって〜）
-
- 9
もも肉の色が何とな〜く変わったら端に寄せ、こんにゃくを入れ、水分を飛ばします。
-
- 10
水切りしたごぼう、レンコンとその他の材料を入れ、全体に油が回るように木べらでかえしながら軽く炒めます。
-
- 11
椎茸の戻し汁とだし汁を入れ、強火で一気に煮たてます。沸騰したら弱目の中火にし、ていねいにアクをすくいます。
- 12
砂糖、みりんを入れ、しょうゆを大さじ2入れます。落し蓋をして10〜15分煮ます（吹きこぼれそうなら少し火を弱めて下さい）
-
- 13
にんじんが柔らかくなったら落し蓋を取り、残りのしょうゆ大さじ1を回し入れ、一煮立ちしたら火を止めて冷まします。
コツ・ポイント
時間がない時は椎茸をお湯で戻しても構いませんが、水でじっくり時間をかけて戻す方が風味がいいです。
冷ます時は、そのままだと煮汁からはみ出た部分が乾燥するので、蓋をして冷ますといいですよ。
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