玉子を水から茹で、沸騰したら7分茹でて殻をむき、氷水につけておく。
(半熟は5～6分お好みで)

大根は皮をむき、薄めの半月切りにする。

鶏肉を両面フォークなどで刺し、塩コショーして一口大に切り、肉面だけに薄力粉をまぶす。

熱した鍋にゴマ油を引き、鶏肉わ皮を下にして焼き、周りがいい色になってきたらひっくり返し、反対も軽く焼く。

大根を加え、鶏から出た美味しい油を吸わせる。

★の調味料を入れて中火で蓋をして煮る。

大根が少し色づいたら冷しておいた玉子を加えて再び蓋をして煮る。

2～3分煮たら玉子を裏返し、再び蓋をして大根が柔らかくなり水分がほぼ無くなり照りが出るまで煮る。

器に盛り付け、好みで玉子を半分に切ったり、かいわれ大根を飾る。