海老とブロッコリーのオリーブソース掛け
東洋オリーブ @toyoolive
普段のサラダをレベルアップ！お酒にも合う少しおしゃれなサラダです。
このレシピの生い立ち
クリアオリーブオイル[巧み]は、「オリーブの風味を楽しむお料理以外にも、毎日の食卓にオリーブオイルを活用していただきたい。」という想いから生まれたオリーブ独特の香りと風味のないオリーブオイルです。素材の味を活かした料理にお使いください。
海老とブロッコリーのオリーブソース掛け
普段のサラダをレベルアップ！お酒にも合う少しおしゃれなサラダです。
このレシピの生い立ち
クリアオリーブオイル[巧み]は、「オリーブの風味を楽しむお料理以外にも、毎日の食卓にオリーブオイルを活用していただきたい。」という想いから生まれたオリーブ独特の香りと風味のないオリーブオイルです。素材の味を活かした料理にお使いください。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は「クリアバージンオリーブオイル[巧み]」と「完熟オリーブ漬」を使います。
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- 2
海老は皮を剥き、背わたを爪楊枝などで取り除く。
- 3
鍋にお湯を沸かし、塩と酒を少々入れ、3分ほど茹でる。
茹でたら氷水に落とし、10秒ほどしたら水からあげる。 - 4
ブロッコリーは一口大に切りわる。鍋にお湯を沸かし、塩を少々入れ2分ほど茹でる。
- 5
お皿に海老・ブロッコリー・ベビーリーフを盛り付け、※ライプオリーブソースをかけたら完成。
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- 6
<ライプオリーブソースの作り方>
完熟オリーブ漬けの種を抜く。 - 7
種を抜いた完熟オリーブ漬け・ドライトマト・アンチョビ・クリアオリーブオイル[巧み]・塩・胡椒・お湯をミキサーにかけ完成。
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コツ・ポイント
海老を茹でるときは、お酒を少し入れることで臭みを取ることができます。氷水につけすぎると、水っぽくなるので、注意してください。
[ライプソースのコツ]
濃度はお湯で調整してください。サラダだけではなく、お肉料理のソースとしてもおすすめです。
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