生姜は土が付いていたらよく洗い、表面の皮を包丁でこそげ落とします。　
薄くスライスします。

鍋にスライスした生姜とたっぷりの水を入れて、沸騰させ、茹でこぼします。

2、3回繰り返し、ザルにあげます。（今回は３回茹でこぼしました)

鍋に水、みりん、醤油、砂糖、シーチキンを入れ火にかけ、生姜も戻し入れて、弱火でゆっくり汁が無くなるまで煮ます。

汁が少なくなると焦げやすいので時々混ぜてね。（今回は約2時間コトコト煮詰めました(^_^))

生姜の茹で汁は、煮魚に利用したり、蜂蜜を入れて風邪ひきの時の飲み物として利用できます。
（冷蔵保管してね)