トマトの塩漬け調味料　そるとまと®

Name: トマトの塩漬け調味料 そるとまと®
Cuisine: 日本語
Ingredients: トマト ３００g（種を取ったもの）; 塩 ３０g

７月に作ったトマトと塩だけで作った調味料名付けてそるとまと。冷蔵庫で３ヶ月保存しています。
このレシピの生い立ち
塩レモンがブームになり、トマトでもできるかな？と思い、作ってみました。たくさん作って、いろいろなお料理に試しています。今日、蓋を開けずに３ヶ月待っていたものをオープンしてみたら、とっても元気に熟成していたので、投稿させていただきました。

トマトの塩漬け調味料　そるとまと®

YIKitchen @cook_40053459

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材料

トマト３００g（種を取ったもの）
塩３０g

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作り方

1
トマトはくし形に８等分にし、種を取る。
2
煮沸消毒をした瓶にトマトの1/3を入れ塩を１０g入れる。
次に残りのトマトの半分を入れ、塩を１０g入れる。
3
残りのトマトと塩を入れ、ラップをして少し押し落ち着かせる。
4

蓋をして陽の当たらない場所で５〜７日間置く。あとは冷蔵庫で１週間置いて完成。

コツ・ポイント

種を取ると、後でお料理に使う場合、使いやすいです。夏は陽の当たらない涼しい場所に５〜７日置いてください。その後は冷蔵庫で保存。熟成するまで２週間、トマトの旨味成分がぎっしり詰まった調味料になります。

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つくれぽ

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YIKitchen @cook_40053459

2014/10/26 04:49に公開

こんにちは。YIKitchenのやっこです。料理研究家、ブレインフーズ料理研究家、フードコーディネーター、介護予防運動指導員の仕事をしています。「いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案　いつまでも身体と心が元気でハッピーに過ごすためには、脳を元気にしましょう！」脳を活性化する食材を使ったお料理を提案しています。ブログは　http://ameblo.jp/ys-winered/です。