水餃子にオススメ★餃子の皮の作り方
中国人ママの作る水餃子は
もっちもち で つるんつるん♡
とっても簡単だから、過去に失敗した人もやってみて！！
このレシピの生い立ち
近所の中国人ママに教えてもらいました。
手作りの餃子の皮には、何度か失敗のトラウマがありましたが。。。教えてもらってからは、長年のトラウマを克服出来ました。
水餃子にオススメ★餃子の皮の作り方
中国人ママの作る水餃子は
もっちもち で つるんつるん♡
とっても簡単だから、過去に失敗した人もやってみて！！
このレシピの生い立ち
近所の中国人ママに教えてもらいました。
手作りの餃子の皮には、何度か失敗のトラウマがありましたが。。。教えてもらってからは、長年のトラウマを克服出来ました。
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- 1
塩と 中力粉又は強力粉を ボールに入れ、その上に水を注ぐ
お湯ではなく水だよ
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- 2
菜箸でよく混ぜる
最初から手でやるとくっつくからね粉がポロポロに固ったら
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- 3
手でギュッギュッとしっかり こねながら混ぜていく
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- 4
十分に練りながら、ひとつにまとめる
ラップで包み 冷蔵庫へ入れ、30分以上置く
(友人は一晩置くのが旨いと言っている) -
- 5
まな板に小麦粉(分量外)を振り
その上で④をよく(5分以上)こねる打ち粉にする粉は 薄力、中力、強力どれでも良い
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- 6
棒状に伸ばし、15〜20等分にする
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- 7
小麦粉をまぶしながら、切り分けた生地を、手のひらを使って潰していく
-
- 8
左手で生地をおさえ 生地を回しながら、
右手に持っためん棒で 生地を伸ばしていくまん丸にする必要は無い
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- 9
生地の中心が厚く、周りが薄い 皮が理想
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- 10
生地がくっつかないように、小麦粉を上手に使ってね
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- 11
焼き餃子も良いけれど
オススメは水餃子♡ -
- 12
こちらは焼き
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コツ・ポイント
もちろん、焼き餃子にも使えます。
強力粉、中力粉、薄力粉、配分によってモチモチ感が違います。いろいろやってみました^ ^
100%強力粉が一番モチモチします。
扱いやすさを考えると、中力粉(薄力粉:強力粉が1：1でも可)がオススメです。
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