塩麹、セージを拭き取ります。フライパンにキャノーラ油を入れて温め、表面をサッと焼きます。オーブンを200°に温めます。

オーブンが温まったら、230°で15分焼きます。焼きあがればアルミ箔に包んで常温で冷まし、薄切りにします。

塩、こしょう、キャノーラ油をからめ、クッキングペーパーを敷いたオーブン皿にのせ、230°で10分焼きます。

トレビス、グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎります。チコリは7~8mm幅の斜めに切ります。冷水につけ、パリッと。

プチトマトは半分に切り、上にカッテージチーズをのせます。

器にポークとナス、水気を切った野菜を重ねるように盛ります。⑦を添え、合わせたa、クレームバルサミコをかけます。