ローストポーク＆プチトマト サラダ仕立て
‘10/12/20話題入り感謝♪塊のまま焼くジューシーな豚料理。一緒に焼き上げたプチトマト入りのドレをたっぷりかけて
このレシピの生い立ち
さっぱり食べたかったので、一緒にローストしたトマトと酸味のきいたドレッシングをかけ、サラダ仕立てにしてみました。
ローストポーク＆プチトマト サラダ仕立て
‘10/12/20話題入り感謝♪塊のまま焼くジューシーな豚料理。一緒に焼き上げたプチトマト入りのドレをたっぷりかけて
このレシピの生い立ち
さっぱり食べたかったので、一緒にローストしたトマトと酸味のきいたドレッシングをかけ、サラダ仕立てにしてみました。
作り方
- 1
豚肉に塩と多めの胡椒、にんにくを刷り込み、ラップでぴっちりとくるんで30分以上おいておく。
- 2
プチトマトは半分にカットし、オリーブオイル（分量外）少々を絡めておく。
- 3
200度に熱したオーブンに入れ、約20～30分肉に火が通るまで（竹串をさして透明な汁がでる状態）焼くのですが・・・
- 4
・・焼き上がり10分前を目安に、耐熱皿（皿状にしたアルミホイル可）に②のプチトマトを入れ、一緒に焼いておきます。
- 5
焼いてる間に、サラダ用の野菜を切り水に放ち、パリッとさせ、水をきっておく。プチトマト以外の材料を合わせておく。
- 6
合わせたドレッシングの材料に、焼いたプチトマトを加えます。
肉は粗熱が取れるまで温かい場所においておく。 - 7
サラダ、スライスした肉、ドレッシングをかけて完成です。
- 8
【以下イギリス版→】ポーク・ショルダージョイント約1㌔使用。塩小さじ2、胡椒、ニンニク、ローズマリーで下味をつけておく。
-
- 9
オーブンは200℃に予熱し、アルミホイル2枚重ね（内側はノンスティックタイプが良い）でバット状の器を用意しておく。
-
- 10
下味（出来れば一晩以上置くと良い）をつけた肉を、脂身を上にして置き…
-
- 11
厚みのないものや700g程度の小さいものであれば約40～50分間、1㌔程度のものは60分間焼きます。
-
- 12
肉に竹串を刺して数秒間おき、すぐに取り出して唇に当て「ひんやり」しなければＯＫ、オーブンから取り出してアルミをかぶせ…
-
- 13
ここ重要→『温かい場所で少なくとも30分～1時間放置』し、余熱で火を通します。
コツ・ポイント
肉の大きさ形によって焼き時間を調整してください。
焼いた直後、粗熱が取れるまでしばらく放置すると、切った直後の肉汁流出を防ぐことが出来ます。
ヒレやもも肉より適度な脂の「肩ロース」がおススメ！
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