☆は合わせてふるう。オーブンを１８０度に温める。オーブンシートで30×30センチの型を作る。

＜スポンジ＞
ボウルに卵黄とグラニュー糖Ａを入れて、もったりするまでよく泡立てる。

別のボウルに卵白を入れてミキサーで少し混ぜ、グラニュー糖Ｂを入れて角が立つまで泡立てる。

③に②を入れてよく混ぜ合わせ、ふるった☆を入れてゴムベラで切り混ぜる。

温めた♡をゴムベラで受けながら入れ、つやがでるまで底からしっかり切り混ぜる。

型に入れ、コルヌを使って隅まで生地を入れる。１８０度で１２～１３分焼く。

生クリームを５分立てまで泡立てる。黄な粉、グラニュー糖も入れ、８分立て程度まで泡立てる。

スポンジが焼きあがったら、巻きはじめと巻き終わりを斜めに切り落とす。

クリームを生地全体に広げ（巻き終わり部分は数センチ程度あける）巻きはじめを厚めに塗るとよい。

あんこを２列に並べておき、手前から巻いていく。巻き終わりを下にしてラップで包み、冷蔵庫に入れて生地を落ち着かせる。

１時間ほどしたら端を切り落とし、包丁を温めた布巾で拭きながら、１カットずつ切る。