耐熱の器に、オリーブオイルを塗っておく。

里芋の皮をむき薄切りにして、ビタクラフトで蒸す。
蒸し器、無水鍋、茹でて皮を剥いても良いです。

鍋にオリーブオイルにんにくを入れて中火で熱し、香りがたったら長ネギを加え軽く炒める。

さらに豆乳を加えて温める。塩麹を入れ、味を見て塩,胡椒を足します。そこに米粉を入れ、トロリとするまで混ぜながら温める。