剥きエビを1センチほどに切る、蓮根は縦に6等分し長さが1センチほどにする、生姜は厚めの細切りにする、

豚肉、エビ、蓮根、生姜、○の調味料を入れてFPでミンチ状になるまで混ぜる

工程2のエビミンチと鶏ミンチを混ぜる

薄切り蓮根の水気を取り、片栗粉をまぶして丸めた肉だねに両面貼り付ける。はみ出したタネは指で蓮根の円周をなぞる様に押し込む

椎茸に詰める場合も笠の内側に片栗粉をまぶし、タネを詰める

フライパンにゴマ油を熱して焼いていく。椎茸はタネの方から。
中弱火でゆっくり焼く。途中で裏返す。

塩味でも美味しく食べれます。個人的なおすすめはスイートチリソース。和風餡掛けも適しています。