手羽元と干しシイタケの塩スープ
出汁マニア @cook_40100205
材料を入れて煮込むだけ♪
味付けは塩だけなのに、鶏とシイタケ出汁が効いたとっても深い味の彼が大好きなスープです
このレシピの生い立ち
鍋に入れて火にかけるだけで、お野菜やお肉がおいしい出汁を出してくれるので手間が無く、煮込んでいる時間に他の家事などが出来るので煮込み料理にハマっています
アプリでひらく作り方
- 1
干しシイタケを400ml程度の水で戻す（6時間程度、急いでいる場合はぬるま湯で）
戻した椎茸は食べやすい大きさに切る - 2
玉ねぎ（スライス）
長ネギ、白菜（1cm幅にカット）
ニンニク・ショウガ（スライス）
にしておく - 3
大き目の鍋に手羽元と1の椎茸と戻し汁、2の野菜を入れて水をひたひたになるように足して火にかける
- 4
沸騰しない程度の弱火で1時間程煮込む
（野菜や、鶏は水からじっくり煮込むことで美味しい出汁が出ます） - 5
皮をむいた里芋を入れて柔らかくなるまで更に煮込む
酒を入れて沸騰させアルコールを飛ばす - 6
厚揚げ（豆腐や油揚げ揚げでも可）を一口大に切ったものと
水で戻して軽く絞ったお麩を鍋にいれる - 7
鍋がふつふつしたら
塩を小さじ1入れて味を見る
足りないようなら少しずつ足しながら味を調える - 8
お椀に盛り付け、お好みで貝割れやパクチー、あおさ、海苔などを散らして完成
炒ったアミエビを加えるとエビ風味で旨味UP - 9
★味のアレジ★
お椀1杯に対し
材料のアレンジ調味料を入れるとアジアン風になります♪
フォーやラーメンも合います
コツ・ポイント
煮込むだけなので時間はかかりますが、簡単です
味付けは塩だけで、味を見ながら足すだけなので失敗がありません
中に入れる野菜は、根菜やキノコでも美味しくできると思います
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