しじみ味噌汁、イージーVer.
いくおっちゃん @190_chan_pad
お酒を飲んだ翌朝は…。
このレシピの生い立ち
小粒のしじみと大粒のしじみが並んで売られていました。欲張りなおっちゃんは、大粒の方を買ってきました。
しじみ味噌汁、イージーVer.
お酒を飲んだ翌朝は…。
このレシピの生い立ち
小粒のしじみと大粒のしじみが並んで売られていました。欲張りなおっちゃんは、大粒の方を買ってきました。
作り方
- 1
砂抜きをします。貝が重ならないような容器で、かぶるくらいの食塩水に４～５時間浸けておきます。
-
- 2
分量の水にだし昆布を入れます。
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- 3
貝どうしをこするようにして表面をきれいにした１のしじみを、すぐさま投入します。
-
- 4
【画像なし】煮立ってきて、しじみが開いたら火を弱め、だし昆布を取り出します。灰汁も取り除きます。
- 5
日本酒を入れます。いったん火を止めてから、味噌を溶きます。
-
- 6
再加熱して、煮立つ前に火を止めます。お椀に注いで、いただきます。
-
コツ・ポイント
１％の食塩水（水1000ccに食塩10gの比率）で砂抜きします。できればミネラル豊富な天然塩を使います。さらに、水を捨ててから、濡れ布巾で覆って３時間ほど放置するとよいのですが、今回は時間がなかったので、“イージーVer.”としました。
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