砂抜きをします。貝が重ならないような容器で、かぶるくらいの食塩水に４～５時間浸けておきます。

分量の水にだし昆布を入れます。

貝どうしをこするようにして表面をきれいにした１のしじみを、すぐさま投入します。

日本酒を入れます。いったん火を止めてから、味噌を溶きます。

再加熱して、煮立つ前に火を止めます。お椀に注いで、いただきます。