根生姜はすりおろして，絞り汁としょう油・砂糖を合わせます。

鰆を①に10分位つけておきます。

フライパンに少量の油を引き，皮を下にして中火で焼きます。

裏返して両面に焼き色をつけ，中に火が通るまでしっかり焼きます。

火が通ったら①で残ったタレを回しいれ，魚全体に絡ませます。照りがついたら出来上がりです。