麺つゆを作る。鍋に水と旨味だしパックを入れ、沸騰したら醤油とみりんを加えて中火で２～３分煮出して、だしパックをとりだす。

ボウルに、あら熱をとった①と、種を外して叩いた梅干しを入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

大葉・みょうが・オクラを刻む。
冷や麦を茹で、冷水でよく締める。

水気をよく切った冷や麦を器に盛り、②の麺つゆをかけ、刻んだ大葉・みょうが・オクラを盛りつけたら完成。