ごぼうをささがきにし、酢水に浸けてアク抜きをする。
人参は太めの千切りにする。

フライパンにごま油を熱し、ごぼうを炒める。数分後に人参とさんま缶(汁ごと)も加えてしばらく炒める。

水と全ての調味料を投入したら、フタをして3分くらい蒸し煮する。

フタを取り、水分が無くなるまで炒める。水分が無くなってもごぼうが固い時は、水を100cc足して再度蒸し煮する。