卵をよく溶きほぐす。（卵白をきるようにして混ぜる）フライパンに油をにいて熱し、溶きほぐした卵を流しいれる。

ゴムべらでかき混ぜながら好みの固さに焼きあげる。

牡蠣は流水で洗い、水気を切る。牡蠣に片栗粉をまぶす。

180度に熱した油で牡蠣をサクッと揚げる。または、フライパンに大さじ２の油をひいて熱し、牡蠣を揚げ焼きする。

お鍋に、みりん・酒・酢・水を入れ火にかけ、アルコールと酸を飛ばす。醤油を加え、４の牡蠣を加え、タレを絡ませる。

どんぶり鉢に白飯を盛り、その上に２の卵・牡蠣・青ネギを盛り付ける。