牡蠣は片栗粉をまぶして揉み込んでから水洗いし、しっかり水気を拭き取る。小麦粉をまぶして余分な粉をはたく。

フライパンにサラダ油少々を熱してニンニクを炒め、香りが出たら牡蠣も加える。

片面焼けたらひっくり返して酒を振り、火を弱めにしてフタをして蒸し焼き。

２〜３分ほどしたらフタを取ってバターを溶かし、続いて醤油、青ネギを加えてざっと混ぜる。

温かいご飯の上にどっかりのせて頂く。