鶏胸肉を柔らかく。鶏ハム
凌ママ☆さや @cook_40269599
鶏胸肉を柔らかくいただくために。
離乳食にも使える鶏ハムをと作りました。
このレシピの生い立ち
鶏胸肉を食べさせたいけど、 パサパサで食べにくそう…
料理人の旦那に聞きました。
鶏胸肉を柔らかく。鶏ハム
鶏胸肉を柔らかくいただくために。
離乳食にも使える鶏ハムをと作りました。
このレシピの生い立ち
鶏胸肉を食べさせたいけど、 パサパサで食べにくそう…
料理人の旦那に聞きました。
アプリでひらく作り方
- 1
80度ほどまで測れる温度計を用意します。
赤ちゃん用の体温計が調乳や離乳食用に80度まで測れたので、それを利用しました。 -
- 2
鶏胸肉を用意します。
耐熱のジップロックなどに空気を抜いていれます。 - 3
味付けする場合にはここで。
塩のみやバジルをいれても。
お砂糖を入れると補水効果でよりしっとり。 - 4
味付けした場合はしばらく放置する。
1〜2日おいてもいいという話もありました。 - 5
お鍋にお湯を沸かす。
70度ほどまで調整してお肉を入れる。
ジップロックのまま、湯煎する。 - 6
そのまま70度あたりをキープし、1時間。
お鍋に蓋をして10分おきくらいに温度を測ってまちましょう。 - 7
1時間たったら取り出し、冷めるまで待ってからカットします。
しっとり鶏ハム出来上がり♪
コツ・ポイント
鶏肉で怖い食中毒の原因はカンピロバクターとサルモネラ。
それらが55度で60分加熱すれば安全というところから、離乳食のため少し加熱温度を上げて作りました。
うっかり75度くらいまで上がってしまっても、まだしっとり鶏ハムできました。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20267228
