もち米を水に1時間以上浸ける。

イカの足を引っ張りワタを抜く。キモを破らないように切り取り、醤油とみりん（分量外）に漬けておく。（焼くと酒のつまみに！）

イカのくちばしと目を取り除き、ゲソの部分と一緒に荒く刻む。

もち米をザルにあげ、3のゲソと混ぜ、イカの胴体に詰める。米が膨らむので8分目くらい詰めたら爪楊枝で留める。

鍋に入れ、醤油とみりんを入れ、水をヒタヒタに入れたら1時間くらい煮込んで出来上がり。