とろっと＊かぶの甘酢あん炒め
『黒猫食堂』 @cook_40288751
かぶだけです。蒸し焼きでとろっと♪甘酢あんでとろっと♪かぶのやさしい食感をさっぱり味わえます。
このレシピの生い立ち
かぶが安くてたくさんあったので・・・かぶの甘酢漬けがあるなら、甘酢で炒めてもいいんじゃないかと思い、ついでにとろみも付けてみました。
ちなみに、写真は1人分で作った時のものです。
とろっと＊かぶの甘酢あん炒め
かぶだけです。蒸し焼きでとろっと♪甘酢あんでとろっと♪かぶのやさしい食感をさっぱり味わえます。
このレシピの生い立ち
かぶが安くてたくさんあったので・・・かぶの甘酢漬けがあるなら、甘酢で炒めてもいいんじゃないかと思い、ついでにとろみも付けてみました。
ちなみに、写真は1人分で作った時のものです。
作り方
- 1
かぶの葉は4センチ幅に切り、片栗粉をまぶしておく。
-
- 2
根は皮を剥いて10等分くらいの櫛形切りにする。厚いところが1センチ程度、食べやすい大きさでOK。★を合わせておく。
-
- 3
フライパンに油を敷いて中火で熱し、根を並べて焼き色が付くまで焼く。あまり動かさずにじっくりと。
-
- 4
裏返して葉を入れる。☆を振り掛けて、混ぜずにそのまま蓋をして2～3分蒸し焼きにする。
-
- 5
※これで葉から水分が出てとろみが全体に行き渡ります。根は裏側に焼き色が付きつつ、中まで火が通ります。
- 6
蓋を取って★を加える。タレを絡めながら軽く炒めて完成。
-
- 7
風味付けにすりごまを振り掛けてどうぞ。
コツ・ポイント
■最初に根を焼く時は、完全に火を通さなくても焼き色が付けばOK。
■蒸し焼きにすることで、根はとろっと、葉はしゃっきりと仕上がります。
■片栗粉は最後に入れてもいいのですが、このやり方が一番いい感じでとろみがついたので。
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