作り方
- 1
かぶは皮をむき、いちょう切りにします。玉ねぎは薄くスライスします。
- 2
鍋にオリーブオイル(バター)を入れ火にかけ、かぶ、玉ねぎを炒めます。しんなりしたら、水、チキンブイヨンを入れ煮ます。
- 3
水が少なくなくなったら足しながら(具材がかぶる位の水分が目安です)かぶが柔らかくなるまで煮ます。
- 4
かぶが柔らかくなったら、火を止め、あら熱がとれたら、フードプロセッサー(ミキサー）で滑らかに撹拌します。
- 5
再びスープを鍋に戻し、牛乳を入れ沸騰しない様に温め、トロミがついたら、塩、こしょうで味を整えます。
- 6
器に盛りつけ、オリーブオイル、パセリをあしらい、出来上がり。
コツ・ポイント
かぶとタマネギを炒めるときは茶色や焦げ色がつかない様に弱火で炒めてください。
牛乳を入れたら、沸騰させると分離しやすいので、気をつけてください。
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