人参を細めの乱切りにする。
(縦4等分にしてから斜めに切り落としていく。)

ごぼうも、よく洗って皮をこそげてから、細長い乱切りにする。切ったらすぐ水に漬ける。

鍋に油を引いて中火にかけ、水をしっかり切ったごぼうを炒める。

ごぼうに油がまわり、香りがたったら、人参も入れて炒める。

砂糖と酒を入れて5-10分煮る。(落し蓋してさらに鍋蓋)

ごぼうが柔らかくなったらしょうゆとみりん入れてまた5-10分煮る。(同じく落とし蓋と鍋蓋)

蓋を取り、すったゴマを入れて仕上げる。