酢飯
大勢での手巻寿司パーティーなんかで大活躍。
このレシピの生い立ち
祖母から受け継いだ配合で、1升のレシピだったので、半分の5合分のレシピに変更しました。
作り方
- 1
お米を炊く
※昆布を一切れいれて炊くとなおよし
※とくに、炊く際は、少ない水の量にする必要なし - 2
★の調味料を火にかけてかき混ぜながら溶かす。
※沸騰させてはいけない - 3
桶にお米を広げ、酒と味の素を適量ふる。
※桶は少し水で湿らせておくとお米が引っ付きにくい - 4
★の調味料をいれ、しゃもじを使って、切るようにしてあえる。
※最初は水分が多いかな、と思ってしまうが、次第にいい感じに -
- 5
手巻き寿司パーティが始まるまでは、濡れた手ぬぐいなどを被せて乾燥を防ぐ。
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