酢飯
しっかりした味の酢飯です
このレシピの生い立ち
家の酢飯は
母が酢の効いた濃い酢飯が好きなので
市販のお寿司の酢飯は物足りないということで
作り方
- 1
お水は３合より少し控えめに昆布・酒を入れて炊飯
-
- 2
炊き上がったらすぐに酢をうちます
-
- 3
軽く絞ったふきんで木桶を湿らせておきます
-
- 4
合わせ酢の容量は
１２０ｍｌになります - 5
美味しく炊きあがったご飯に
合わせ酢を回し入れ
すばやくご飯を切るように混ぜ合わせます -
- 6
風を送り
冷まします -
- 7
お米の品種によって
水分が変わります
コツ・ポイント
たっぷりでいいかな？って思うくらいですが
結構お米が吸ってしまいます
あつあつで炊きたてにすばやく作ってください
!!注意!!
木桶でしない場合は 1割ぐらにひかえて合わせ酢を使ってください（ボールなどて使用）
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