サバの南蛮漬け

sunuちゃんクック
sunuちゃんクック @cook_40055242

酢汁には塩を入れず減塩に心がけました。減塩とはいえ、ケチャップを入れてコクがあります。
秋サバの旬をさっぱりと頂けます。
このレシピの生い立ち
アジの南蛮漬けを作りますが、油の汚れ、跳ねなどの処理を省くこと、さらに時短にサバを焼いて漬け込んでみました。

サバの南蛮漬け

酢汁には塩を入れず減塩に心がけました。減塩とはいえ、ケチャップを入れてコクがあります。
秋サバの旬をさっぱりと頂けます。
このレシピの生い立ち
アジの南蛮漬けを作りますが、油の汚れ、跳ねなどの処理を省くこと、さらに時短にサバを焼いて漬け込んでみました。

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材料

  1. 生サバ 1匹
  2. 人参 1/2
  3. 玉ねぎ 1/2
  4. ピーマン 2個
  5. 振り塩
  6. 小麦粉
  7. ☆酢 大さじ3
  8. ☆醤油
  9. ☆みりん
  10. ☆ほんだし 少々
  11. ☆ケチャップ 少々
  12. ☆唐辛子 1本

作り方

  1. 1

    2枚におろしたサバを1/8等分に切って塩をする。小麦粉を軽く両面にふる。

  2. 2

    サバをフライパンでオリーブオイルを引き皮から焼く。(酒をふりかけてアルコールが飛んだら蓋をして蒸し焼き)

  3. 3

    野菜は全て薄切り、千切りに切って☆のダシ酢汁に漬け込む。②の焼きあがったサバも漬け込み15分以上漬け込む。

コツ・ポイント

サバの2枚おろしで、骨が着いた身は隠し包丁を入れてから焼くことです。

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