～胡麻と生姜薫る～うどんのつけだれ
ガリ☆トトロ @cook_40127632
すり胡麻と生姜の薫りがあとを引く美味しさ！冷麺、温麺どちらも美味しくいただける、うどんのつけだれです☆
このレシピの生い立ち
あるうどん店の鴨つけうどんのつけだれに胡麻がたくさん入っていて、それを旦那がいたくきにいっていたので、鴨つけではないけど自分流に作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは水に浸けながら皮を削ぎ、笹がきにする。
- 2
長ネギは小口切りにする。
- 3
豚肉は食べやすい大きさに切る。
- 4
玉ねぎは薄切りにする。
- 5
フライパンに少量の油を引き豚肉を炒める。焼き色がついたら、笹がきごぼう、長ネギ、玉ねぎをいれしんなりするまで炒める。
-
- 6
めんつゆと水をいれ10分ほど弱めの中火で煮る。
(※今回はにんべんのつゆの素使用♪３倍濃縮で水とつゆ2:1比率で作成) -
- 7
胡麻をすり鉢ですっておく。
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- 8
６が煮えたら、すった胡麻と生姜をいれて混ぜたら完成！
-
- 9
アツアツのつけだれに、麺をつけていただきます
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コツ・ポイント
最初からすってある胡麻よりも、やはり自分ですっていれた方が薫りが高く美味しいです！多目にいれるのがポイント☆つけだれなので味はやや濃い目。ご使用のめんつゆの種類で味は変わってくると思うので、お好みの濃さに調整してください！！
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