玉ねぎは繊維と垂直に薄切りにする。えんどう豆はさやから出し水でよく洗っておく。

鍋にオリーブオイルを入れてねっし、たまねぎを炒める。しんなりしてきたら豆と水、コンソメを入れて弱火で15分程度にる。

豆の皮が柔らかくなったら、ミキサーにかけ、牛乳を入れてのばす。再び鍋に戻して温め、塩コショウで味をととのえる。

器に盛り、仕上げに生クリームを回しいれたら出来上がり。※冷静にする場合は、③のあと、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。