柚子ペースト 冷凍保存可
selene627 @cook_40161803
柚子をまるごと使います。
大量の柚子も、まとめて作って冷凍すれば、無駄なくいつでも使えます 。ポン酢やデザートにどうぞ
このレシピの生い立ち
大量の柚子を効率よく利用、保存したくて
アプリでひらく作り方
- 1
水洗いした柚子を横半分に切り、種だけ取り出す。
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- 2
房と果汁は別にとっておく。
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- 3
皮を鍋に入れ、かぶるくらいの水(分量外)を入れて沸騰させる。沸騰したらゆで汁を捨てる。
- 4
③を２回くりかえす。
- 5
鍋に茹でた皮と、房と果汁を入れ、水500ccを加え火にかける。沸騰したら弱火で20分。時々混ぜる。
-
- 6
あら熱が取れたらフードプロセッサでペーストにする。
冷凍保存するのは製氷皿が便利。 -
コツ・ポイント
加工する前の柚子と同量の水で煮ます。
柚子がみずみずしければ水の量は減らしても構いません。
薬味はもちろん、
★醤油と混ぜてポン酢風
★パンケーキやマドレーヌの生地に混ぜる
★お砂糖を加えて柚子茶
など いろいろと重宝します。
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