カリッとジューシー冷めても旨い！唐揚げ♪
ほんの少しの手間でお肉屋さんや唐揚げ屋さんのジューシー唐揚げが作れちゃいます♪(* ´ ▽ ` *)
お弁当にも最高♪
このレシピの生い立ち
自宅で簡単にお肉屋さんや
唐揚げ屋さんの唐揚げが簡単に出来ないかな？
って思って作りました
冷めても固くならないのを目指し(笑)
簡単レシピを考えました( ＾Д＾)
カリッとジューシー冷めても旨い！唐揚げ♪
ほんの少しの手間でお肉屋さんや唐揚げ屋さんのジューシー唐揚げが作れちゃいます♪(* ´ ▽ ` *)
お弁当にも最高♪
このレシピの生い立ち
自宅で簡単にお肉屋さんや
唐揚げ屋さんの唐揚げが簡単に出来ないかな？
って思って作りました
冷めても固くならないのを目指し(笑)
簡単レシピを考えました( ＾Д＾)
作り方
- 1
ここがポイント♪鶏肉は常温にして皮やスジをお肉にブスブスフォークで刺して食べやすい大きさにカットします♪
-
- 2
密閉袋にめんつゆとにんにくと生姜を入れて軽く揉みます
-
- 3
ここでまたポイント♪マヨネーズを入れて揉みます♪マヨネーズがお肉を柔らかくして肉汁を閉じ込めてくれます( *´艸｀)
-
- 4
常温で３０分～１時間漬け込んだら汁気を捨てて
片栗粉をまぶします(* ´ ▽ ` *) -
- 5
何回も言いますが鶏肉は最初から揚げるまで常温にしとくのが今回のコツです( ≧∀≦)ノ
-
- 6
まぶした片栗粉の余分な粉を落としてから皮目をおもてにして手のひらに広げます
-
- 7
軽く握る様に焼売を包む感じで皮目を上にして
お肉の固まりを作ります♪
写真みたいな感じに( ＾ω＾ ) -
- 8
お皿に並べて丸く形を整えて
ラップして片栗粉がしっとりなじむまで常温で１０分位置きましょう♪ -
- 9
なじんだらこんな感じに( ＾ω＾ )
さて揚げて行きましょう -
- 10
ここでまたポイント♪油の温度は１６０度で
３分揚げます(* ´ ▽ ` *) -
- 11
３分揚げてから油切りの上に置いて５分置きます
パンならベンチタイムかな？(笑)これで余熱で中まで火が入ります -
- 12
５分のベンチタイムが終わったら最後に１９０度の油で
２５秒～３０秒揚げて出来上がりです♪
中まで火が入ってジューシーに♪ -
コツ・ポイント
ポイントは最初から揚げるまで鶏肉は常温♪
２度揚げするからカリッとして
中は肉汁が閉じ込められてジューシーになります
マヨネーズは鶏肉を柔らかくする作用とカラット揚がる
理想な調味料になります♪
夏場は常温に気をつけて下さいね( ≧∀≦)
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