アジの南蛮漬け☆たっぷり野菜で
obanza @cook_40270632
アジのうま味とシャキシャキ野菜がベストマッチ☆あっさりメニューで暑い夏にぴったり♪
このレシピの生い立ち
お肉のおかずを作るつもりが、スーパーに行ったら大きなアジが並んでいて、献立を急遽変更！
アジの南蛮漬け☆たっぷり野菜で
アジのうま味とシャキシャキ野菜がベストマッチ☆あっさりメニューで暑い夏にぴったり♪
このレシピの生い立ち
お肉のおかずを作るつもりが、スーパーに行ったら大きなアジが並んでいて、献立を急遽変更！
作り方
- 1
漬け酢と種を取った鷹の爪を鍋で煮立たせ、冷ます(煮立たせなくてもOK!）。
- 2
野菜を切る。
- 3
アジを三枚におろして、骨抜きで小骨を取り除き、食べやすい大きさに切る。塩をふって冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
- 4
冷蔵庫からアジを取り出し、身から出た水分をキッチンペーパーで拭き取って、両面に小麦粉を薄くまぶす。
- 5
アジを170〜180℃の油で揚げる。火が通ったら鍋から取り出して、油を切る。
-
- 6
アジが熱いうちに漬け酢に入れる。野菜も加えて、しんなりするまで置いておく。
-
コツ・ポイント
◆小アジはもちろん、サーモンでもできます
◆野菜は、漬け酢に入れたらしんなりして量が少なくなりますが、お好みで量を調整してください。
◆野菜全体が漬け酢に浸かるように、時々野菜の上下を入れ替えてください。
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