・鍋にたっぷりの湯を沸かす。
・芽キャベツを洗う。
・底に十文字に切りこみを入れる、鍋に塩をひとつまみいれ、茹でる。

・茹であがったら流水で冷まし、粗熱をとる。
・ジップロックに、いれ空気を抜き冷凍庫で保存する。