マグロを食べやすい大きさに切り、漬け汁に漬け、冷蔵庫で冷やしておく。麺つゆを倍量の冷水で薄める。

山芋をすりおろす。蕎麦は規定の時間茹で、冷水で冷えるまで洗う。ざるに取りしっかり水を切る。

深めの皿に蕎麦を取り、山芋、マグロ、海苔を乗せる。かけ汁、わさびを添えて完成です。