魚焼きグリルの網に油を塗り、2～3分余熱をする。
ほっけは身の側に酒をふりかけておく。

ほっけを身を上にして中火で7～8分程度焼き、焼き目がついたら裏返して皮目を5分ほど焼く(片面焼きグリル使用)。

皿に移してバターを乗せて余熱で溶かし、ガーリックパウダーを振りかける。にんにくチューブ使用時はバターに練り混ぜて使用。